鸡蛋糕是一种简单易学的蛋糕，由于其松软的口感和简单的制作方法，深受各年龄层人群的喜爱。下面就让我们来了解一下如何制作鸡蛋糕。
材料准备：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 泡打粉：1/2小匙
- 清水：20克
- 食用油：30克
制作步骤：
- 准备好所有需要用到的材料，将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
- 将蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，至糖溶解。
- 在蛋黄糊中加入清水和食用油，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒。
- 在另一个容器中，将蛋白打至起泡，并逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，避免消泡，至完全混合。
- 将蛋糕模具内涂上食用油，倒入面糊，轻轻震动模具，使面糊平均分布，去除气泡。
- 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烘焙20-25分钟。
- 取出蛋糕模，放置至稍微冷却后，倒扣在烤网上，放凉备用。
小贴士：
- 在打蛋白的过程中，需要使用干净无油无水的容器和打蛋器，否则会影响蛋白的打发程度。
- 搅拌面糊时，需要使用橡胶刮刀或者木质刮板，轻轻搅拌，避免面糊出现大的气泡。
- 烤箱的温度和时间需要根据不同的烤箱和面糊的厚度进行调整，建议在第一次烘焙后，打开烤箱，用牙签或者竹签插入蛋糕中央，如果插出的牙签干净无粘附，则表明蛋糕烘焙完毕。
- 烘焙过程中不要频繁开启烤箱，否则会影响蛋糕的烘焙效果，造成烤制不均匀的问题。
- 在烤箱内部设置一盆水，能够增加蛋糕烘焙过程中的湿度，使蛋糕更加柔软。
- 可以根据个人口味加入柠檬汁、香草精等调味料，使蛋糕更具口感。
总结：
制作鸡蛋糕的过程虽然简单，但是需要注意的细节也非常重要。在打蛋的过程中要保证蛋白和蛋黄分离，面糊的搅拌也要轻柔，避免消泡和出现气泡。在烤制的过程中，需要根据实际情况对烤箱温度和时间进行调整，这样才能够制作出松软细腻、口感浓郁的鸡蛋糕。
