电饭煲作为厨房里的常见工具，不仅可以做饭，还可以用来制作蛋糕。在家中没有烤箱或者不方便使用烤箱的情况下，电饭煲是一个非常方便的选择。以下将介绍电饭煲制作蛋糕的步骤和注意事项。
一、准备工作
制作蛋糕的首要条件就是要有电饭煲，选择电饭煲时建议选择内胆比较厚的品牌，这样会更加稳定耐用。在制作蛋糕之前，需要准备好一些材料和工具，包括鸡蛋、糖、油、面粉、泡打粉、牛奶、搅拌器、打蛋器、橡皮刮刀、电饭煲内胆和透明保鲜膜等。
二、步骤
1.将鸡蛋分离，把蛋黄和蛋白分别装在两个大碗中。
2.将蛋黄中加入糖，用搅拌器打发至颜色变浅、体积变大、糖完全融化。
3.将打发好的蛋黄中加入油和牛奶，混合均匀。
4.筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
5.将蛋白加入打蛋器中，慢慢打发至蛋白硬性发泡。
6.将蛋黄糊和打发好的蛋白混合在一起，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
7.将电饭煲内胆涂上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。
8.将电饭煲内胆用保鲜膜密封，以免水气进入内胆，煮的时候煮出的蛋糕质地更好。
9.将内胆放入电饭煲中，按下煮饭键，待电饭煲自动跳转成保温模式时，再保持温度5分钟左右。
10.拿出内胆，倒扣在盘子上，轻轻拍打，蛋糕就可以脱模了。
三、注意事项
1.电饭煲内胆不要填满，最好只填入2/3左右的蛋糕糊，以免在蒸煮过程中糊在内胆上。
2.制作蛋糕时，要注意蛋白的打发程度，蛋白打发至硬性发泡才能使蛋糕更松软。
3.在加入面粉和泡打粉时，建议筛入，可以使面糊更加细腻。
4.煮蛋糕时要加水，水的高度不要超过内胆的1/3，水的温度要比蒸煮时的温度高，以便更快地让水热汽蒸发出来。
5.制作蛋糕时要注意时间，一般需要煮45分钟到1小时左右，时间过长容易导致蛋糕过干，时间过短则会导致蛋糕未熟透。
6.煮蛋糕时要注意火候，可以先开大火蒸5分钟，再转小火煮至蛋糕熟透，避免水汽泡太大导致蛋糕表面破裂。
7.煮蛋糕时要密封内胆，以免水气进入内胆，煮出的蛋糕质地更好。
总之，电饭煲制作蛋糕的过程相对简单，而且不需要烤箱，对于家庭用户来说非常方便。但是需要注意的是，制作蛋糕的过程中要注意材料的选择、比例的搭配以及时间和火候的把握，只有这样才能制作出口感松软、香甜可口的美味蛋糕。
