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西安饮食介绍,不止肉夹馍与羊肉泡馍

来源:网络编辑:小康 时间:2017-03-06人气:

西安<a href='http://food.ttjk.com/' target='_blank'>饮食</a>1

喜欢吃的小伙们你们今天有口福了,下面重磅来袭。西安美食大放送,小编将为你们献上西安著名的美食。

西安饮食文化介绍

茶及茶文化

据《华阳国志》中的记载,距离今3000多年前的商周时期,陕南已开始产茶,到了唐代,包括着紫阳在内的山南道,还被“茶圣”陆羽《茶经》列为全国八大产茶区之首,并参与“茶马互市”活动。在长安永昌坊开创的茶铺,更成为中国最早的专业茶座,由此产生了茶文化。

酒及酒文化

历史遗迹表明,陕西白水县康家卫村就是传说中酿酒发明人杜康的故里,中国的第一壶酒经杜康之手在这里酿造出来的。到了唐代,酿酒工艺已达到了很高水平,品种也增加到了30余种。除了皇宫的兰生酒和菊花酒等之外,市场上出售的还有葡萄酒、柏叶酒和甘蔗酒等,相伴的也出现了酒令及其文化。

馔及馔文化

在西安城乡流行的石子馍可以上溯到新石器时代的石烹法,糯米红枣合制的甑糕是以中国最初发明蒸汽原理的炊具———铁甑蒸制的。还有那锅盔的厚大、长寿面的细长、腊汁肉夹馍的醇浓、油酥饼的酥脆、金线油塔的细润、凉皮子的筋柔和槐花麦饭的清香等,都极大的彰显着西安饮食文化的诱人魅力。?

筵及筵文化

筵宴的基本特征是聚餐性、规格化和社交性,而具有聚餐性、规格化和社交性的最早筵宴为周王室的“礼筵”,到了唐代,长安的筵会不仅是名目繁多,而且规格高和社交特征明显。除了朝廷有着加晏筵、庆功筵、临光筵和烧尾筵之外,又有着乡试中举的鹿鸣筵、新科进士的曲江筵和杏园筵等,在中国筵会史上占有着极其重要的地位。到现在西安的筵席除一般的婚筵和寿筵之外,还有着八景筵、饺子筵、小吃筵、始皇筵、盛唐皇筵、明清官府筵、羊肉泡馍筵和樊记腊汁肉套餐筵等,为中国的筵席文化添加了新的内容。

西安饮食2

西安饮食——著名的美食种类

凉皮

陕西的凉皮有好多种,秦镇米皮、岐山擀面皮和汉中米皮各个都是诱人的主儿。在西安无论是高级餐厅还是街头小贩都可以看到凉皮的身影!西安街上有贩卖的凉皮的,米皮白并且透亮,蒸笼有多大就能蒸出多大一张,蒸好过后一张和一张之间稍微抹熟菜油,然后一层层摞起来,堆在案头如同招牌一样。吃的时候小贩会直接把米皮切成筷子一般的粗细,然后放上盐、醋和特制的调料水、再配上豆芽等小菜,最后用勺子挖一大勺辣椒出来,红红的和油油的,再一起淋到皮子上面。这样的凉皮咬一口就会滋滋冒油,那种香辣透心和鲜美爽口的感觉实在是过瘾!

肉夹馍

肉夹馍可是陕西的著名小吃,不仅是味道好,而且一个就能吃到饱。樊记腊汁肉夹馍可以算是西安腊汁肉夹馍的代表了!肉是用腊汁肉,非常的酥烂,滋味非常鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗,这种馍口感非常酥,味道绵香。要是在刚出炉的白吉馍中夹入少量的腊汁肉,绝对是馍香肉酥,回味无穷啊!

葫芦头

葫芦头历史悠久,是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的特点是:馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥但是不腻,醇香扑鼻啊。葫芦头泡馍所使用的饼与羊肉泡馍的饼稍有着区别,质地松软一点,掰成的块也是相对大一点;吃的时候汤浓味醇,油香适口,老的少的都是可以食用的,即是佳肴,又是非常好的补品。配上泡菜更是爽口。

石子馍

石子馍是在陕西关中地区流行的风味食品。因它是把饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,因此得名,又被称为砂子馍、饽饽和干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐于贮存。这种馍是用上等的白面粉,放入油和盐(糖),有的还加入鲜花椒叶,制成馍坯,烙制而成的。具有着油酥咸香,营养非常的丰富,容易消化,携带非常的方便。

荞面饸饹

荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称“河漏”。元代农学家王祯《农书,荞麦》:北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹,是陕西著名的面食小吃之一。吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。

西安饮食3

西安饮食上面进行了详细的介绍,是不是已经看的流口水了。想吃美食的就去古城西安游玩吧!

西安饮食介绍,不止肉夹馍与羊肉泡馍

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