喜欢吃的小伙们你们今天有口福了，下面重磅来袭。西安美食大放送，小编将为你们献上西安著名的美食。
西安饮食文化介绍
茶及茶文化
据《华阳国志》中的记载，距离今3000多年前的商周时期，陕南已开始产茶，到了唐代，包括着紫阳在内的山南道，还被“茶圣”陆羽《茶经》列为全国八大产茶区之首，并参与“茶马互市”活动。在长安永昌坊开创的茶铺，更成为中国最早的专业茶座，由此产生了茶文化。
酒及酒文化
历史遗迹表明，陕西白水县康家卫村就是传说中酿酒发明人杜康的故里，中国的第一壶酒经杜康之手在这里酿造出来的。到了唐代，酿酒工艺已达到了很高水平，品种也增加到了30余种。除了皇宫的兰生酒和菊花酒等之外，市场上出售的还有葡萄酒、柏叶酒和甘蔗酒等，相伴的也出现了酒令及其文化。
馔及馔文化
在西安城乡流行的石子馍可以上溯到新石器时代的石烹法，糯米红枣合制的甑糕是以中国最初发明蒸汽原理的炊具———铁甑蒸制的。还有那锅盔的厚大、长寿面的细长、腊汁肉夹馍的醇浓、油酥饼的酥脆、金线油塔的细润、凉皮子的筋柔和槐花麦饭的清香等，都极大的彰显着西安饮食文化的诱人魅力。?
筵及筵文化
筵宴的基本特征是聚餐性、规格化和社交性，而具有聚餐性、规格化和社交性的最早筵宴为周王室的“礼筵”，到了唐代，长安的筵会不仅是名目繁多，而且规格高和社交特征明显。除了朝廷有着加晏筵、庆功筵、临光筵和烧尾筵之外，又有着乡试中举的鹿鸣筵、新科进士的曲江筵和杏园筵等，在中国筵会史上占有着极其重要的地位。到现在西安的筵席除一般的婚筵和寿筵之外，还有着八景筵、饺子筵、小吃筵、始皇筵、盛唐皇筵、明清官府筵、羊肉泡馍筵和樊记腊汁肉套餐筵等，为中国的筵席文化添加了新的内容。
西安饮食——著名的美食种类
凉皮
陕西的凉皮有好多种，秦镇米皮、岐山擀面皮和汉中米皮各个都是诱人的主儿。在西安无论是高级餐厅还是街头小贩都可以看到凉皮的身影!西安街上有贩卖的凉皮的，米皮白并且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好过后一张和一张之间稍微抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一样。吃的时候小贩会直接把米皮切成筷子一般的粗细，然后放上盐、醋和特制的调料水、再配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的和油油的，再一起淋到皮子上面。这样的凉皮咬一口就会滋滋冒油，那种香辣透心和鲜美爽口的感觉实在是过瘾!
肉夹馍
肉夹馍可是陕西的著名小吃，不仅是味道好，而且一个就能吃到饱。樊记腊汁肉夹馍可以算是西安腊汁肉夹馍的代表了!肉是用腊汁肉，非常的酥烂，滋味非常鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感非常酥，味道绵香。要是在刚出炉的白吉馍中夹入少量的腊汁肉，绝对是馍香肉酥，回味无穷啊!
葫芦头
葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥但是不腻，醇香扑鼻啊。葫芦头泡馍所使用的饼与羊肉泡馍的饼稍有着区别，质地松软一点，掰成的块也是相对大一点;吃的时候汤浓味醇，油香适口，老的少的都是可以食用的，即是佳肴，又是非常好的补品。配上泡菜更是爽口。
石子馍
石子馍是在陕西关中地区流行的风味食品。因它是把饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，因此得名，又被称为砂子馍、饽饽和干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐于贮存。这种馍是用上等的白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成的。具有着油酥咸香，营养非常的丰富，容易消化，携带非常的方便。
荞面饸饹
荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹，是陕西著名的面食小吃之一。吃的时候可以加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食。
西安饮食上面进行了详细的介绍，是不是已经看的流口水了。想吃美食的就去古城西安游玩吧!
