炒河粉是广东省广州市一种著名的汉族风味小吃，属于粤菜系。今天小编就为大家介绍介绍炒河粉的做法。
河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，并且缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕还有失眠等。
牛肉炒河粉的做法
炒河粉的主要食材：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
鲜虾炒河粉的做法
原料：河粉500克、虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙以及油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半、水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净沥干水，加腌料腌十分钟;泡油或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开后往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙还有水二汤匙炒至河粉熟，水又开后盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟后盛起铺在河粉上即成。
豆芽素炒河粉的做法
原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右、胡萝卜丝少许、葱一颗。
做法：
1、绿豆芽洗净，(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来滤干水分
2、把鸡蛋炒熟，划成小块盛起来备用。
3、取一小碗，放点盐、鸡精、酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后，放油一定要多，先用中火把胡萝卜丝加点盐放进锅里炒，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放在一起翻炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后也就熟了。可以上碟。
猪肉炒河粉的做法
1、猪肉切粗条，用腌料拌腌10分钟。锅烧热并下油4汤匙。以温油略炸猪肉，盛起沥干待用。
2、锅里不下油烧热，放入花生米炒至香熟盛起，冷却后将之研碎备用。
3、胡萝卜、洋葱切丝;甜椒、红辣椒去籽切丝;大蒜、冬葱切末，候用。
4、锅烧热，下油一汤匙。大蒜、冬葱、红辣椒下锅煎香。
5、放入猪肉、胡萝卜丝炒熟。再加入洋葱、青椒丝拌匀在盛起候用。
6、锅再烧热，下油一汤匙。放入河粉拌炒至松散。
7、猪肉等材料回锅，加入鱼露、糖、胡椒粉等调料拌匀。撒上花生碎及猪肉松即可享用。
炒河粉的营养价值
1、补充能量：含碳水化合物和糖类都能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
没想到最不起眼的炒河粉里面还有如此大的学问，真的是吃货朋友们的福利呢!小编已经准备自己动手了，你们准备好了吗?
