众所皆知，虾仁肉圆是台南的特产，但到底是谁发明的咧？这就让人一头雾水了！在采访虾仁肉圆的过程当中，常常有人提及虾仁肉圆的创始人据说是“苏仔”，明察暗访之下，总算让我们找到“苏仔”的儿子开的店，算起来大概是虾仁肉圆的创始店哟！
苏家经营虾仁肉圆的历史已经有60年的历史，苏仔也就是“苏松”约在民国20年时发明了虾仁肉圆，当初是在沙卡里巴里，后来搬到青年路的东菜市，接着是现今东门圆环的市场内（有许多有名的小吃都从此发展而来ex当归鸭面线小南碗粿等），东门圆环拆了之后，民国58年才搬到民权路现址。而经营者也由第一代苏松，第二代他的大儿子苏树根，小儿子苏富宏为第三代，现今则交棒为第四代媳妇靳秋玲。
第三代传人苏富弘可是从小看父兄做肉圆看到大，除了五个兄弟后来分别投入餐饮业之外，他也因为兴趣后来就接手虾仁肉圆的传承使命。据他表示，这里的虾仁肉圆独到之处是在於自家研发出近似度小月肉燥的做法，大多是精实的瘦肉，入口不油腻，配上鲜虾就是虾仁肉圆的创始原味。至於各家标榜淋在肉圆上的酱汁，也是数种配料调制而成。
虽然当初发明虾仁肉圆的经过已不可考，不过这样小吃因为口味清爽而深植府城却是不争的事实。当时这家店十年前每天可卖出2000个肉圆，甚至还要排队等候，如今因虾仁肉圆由从以往数家到目前的十几家，小吃摊到处林立及年轻一代口味的改变，盛况不若以往；不过在老一辈的台南人心中，要吃虾仁肉圆还是会寻香到这家店来。
