豉汁排骨算是排骨简单又好吃的做法了，说简单在于步骤一腌一蒸，说好吃在于豆豉香浓郁，排骨软嫩。怎么把排骨做的软嫩其实特简单，除了腌制够时间，加上生粉和油这两样就足够了。生粉和油能锁住排骨的水分，同时增加光泽度。年菜餐桌，蒸蒸日上，可以试试这个豉汁蒸排骨，美亚大蒸锅做起来，下次用它蒸面点试试，三屉一块出锅，想想就过瘾。
【豉汁蒸排骨】
食材：肋排350克
配料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，干豆豉1勺，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，蚝油1勺，糖2克，生粉1勺，油2勺，香葱2根，小米椒2根
做法：1、准备好食材。将排骨切成长度约2cm左右的块状，用清水浸泡冲洗。
2、葱切葱花，姜切丝，蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切粒备用。
3、将料酒、蚝油、生抽、老抽、糖放入碗中搅拌均匀成料汁。
4、炒锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉炒出香味。
5、将炒好的豆豉料放入排骨中。
6、再加入料汁。
7、用手抓匀，搅拌均匀后腌制3个小时以上。
8、然后加入生粉拌匀，再倒入食用油抓匀，依次摆入盘中。
9、蒸锅入水烧开，放入排骨，中火蒸20—25分钟。
10、蒸好后取出撒香葱粒、小米椒粒即可。
注意;
1、排骨最好选肋排，切小块。
2、豆豉剁碎更入味。
3、用生粉腌制，能让排骨更嫩滑。
4、蒸之前表面淋油，能锁住排骨水分吃起来更软嫩，还能增加光泽度油亮感。
5、蒸的时候排骨码匀，不要堆叠，这样受热均匀，成熟度软硬度一致。
食材
排骨750g 胡萝卜250g::;
辅料; 黑豆豉15g 姜10g 葱20g 酱油10ml 美极鲜5ml 五香粉5g 香菜3g 盐3g
步骤
1.排骨放入水中泡出血水。
2.控干水分盛入碗中。
3.再放入葱段，姜片，黑豆豉，五香粉，酱油，美极鲜，盐。
4.搅拌均匀腌制45分钟。
5.胡萝卜洗净切滚刀块。
6.把胡萝卜摆在蒸盘的底部。
7.再在上面放上腌好的排骨。
8.放入蒸锅中。
9.大火上汽后蒸1个小时即可。
10.取出，撒上些香菜，一道豉香味的排骨就做好了。
小贴士
1，排骨一定要提前腌制入味。
2，垫底的蔬菜可以换成土豆等自己喜欢的蔬菜。
