排骨做汤，鲜香可口，而且还能百搭。和一些食材搭配不仅能增鲜提味，还有养生食疗的作用。排骨做汤不用太多，几小块就可以，配上一些药食同源的食材，做养生汤就这么简单。
1.排骨需要用清水冲洗浸泡，大约30分钟，去血水和杂质。
2.之后，把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。
3.然后，在锅内加入适量的水，把大骨头放入锅内，放入几片生姜，之后再在锅内加入几滴醋(可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内)，之后开大火煲。
4.待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖大约30分钟(时间依人而定，时间越久，汤味就会越浓)
5.最后，放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精用来提味，这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。
注：
海带+排骨：海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
红薯+排骨：排骨和红薯一同食用，可以去油腻，更可提供充足的膳食纤维。
洋葱+排骨：有降脂、杀菌、抗癌、抗衰的功效。
排骨+山楂：肉烂稠润，略带酸味，有祛斑消瘀功能。
排骨+玉米：玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质(蛋白质食品)和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚油(油食品)酸，还有卵磷脂(卵磷脂食品)，维生素(维生素食品)A、E等。玉米排骨汤：用普通的方法炖排骨，在肉七成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒，然后煲制15分钟左右。炖排骨时，加进黄色的嫩玉米同炖，不但颜色好看，而且荤素搭配，营养互补。
小窍门：
褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
