北方城市主要以面食为主,那么面条也是面食中最常用的一直形式,怎么才能让面条更加劲道有口感呢?小编这里有诀窍~
做法一:
材料:
挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油,如果有点牛肉干甚佳。
烹调方法:
酱油铺满碗底,老干妈一小匙,一小筷(没错,夹一小筷子的意思)郫县豆瓣,一点点香油,有牛肉干就放进去,没有的话也无所谓。
水煮开后,趁着水沸,一小勺开水倒入碗中,为的是化开郫县豆瓣和老干妈,水一定不要多,一点点就够了。
下面。
中小火。
第一次滚锅,倒入小半碗水。
第二次滚锅,倒入小半碗水。
这是为了收温,让面条更有弹性。
待之面条煮到中间没白色,立刻关火起锅,与底料拌匀
做法二:
1.把鸡蛋打碎放入碗中,加少许盐和水用筷子搅拌均匀;
2.开大火放油锅,等油烧至八成热放入鸡蛋液,鸡蛋变成金黄色即可出锅,放入盘中待续备用;
3.另起一锅放入清水煮沸加入面条,待面条煮至六成熟,捞起滤出,然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻;
4.把“凉面”再次放入沸水中煮,同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香;
5.快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜,然后出锅开吃。
做法三:
1、锅中注入油,爆香葱,蒜碎,下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、锅中注入有烧至6成热,将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。
6、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀,倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。
7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
8、锅中注入水,烧开下入面条煮熟,料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开,将面条捞入汤碗中。
9、浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下即可。
用料有:清水,挂面,蚝油,小葱,麻油(花椒油),盐。
做法四:
1. 锅里煮清水,放点蚝油,一点盐。
2.水开后放入挂面
3.开始切小葱,切成葱末备用。
4.面煮成能随着锅里的水摇曳时,放一点麻油。
5.关火,放小葱。
6.盛碗里,搅拌一下,吃。
小窍门: 没有小葱时也可以用大葱代替,切碎点。 麻油是大招,必不可少,麻油是花椒油,不是芝麻油,一些超市没有卖的,可以去大型菜市场的干货区,卖银耳,干辣椒的那里,一般都有。