选料
派皮的材料：普通面粉230克，糖5克，盐5克，黄油120克，冰牛奶90克。
内馅：糖30克，菠萝汁270克，盐2克，玉米淀粉40克，菠萝450克。
制法
1.面粉过筛在案板上或干净桌上，加入糖、盐及冰黄油，用切面刀将油团切成黄豆般大小，和面粉充分混和。
2.慢慢加入冰牛奶轻轻拌匀，切记不要过度揉搓，简单压压就行了，干干粗粗的不要紧，不要轻易加水，拌好的面团放用塑料袋入冰箱冷藏1个小时以上。
3.将10克糖，200克菠萝汁和盐小火煮开，玉米淀粉和菠萝汁搅拌均匀后加入糖水里，继续煮到浓稠。
4.菠萝切成丁，加20克糖，倒入糖水中拌匀。
5.将冰好的面团，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮（就放在大塑料袋里擀，可以防粘），擀好的面皮放入派盘，将盘边多余的切掉。 放入冰箱松驰15分钟。
6.再把剩下的面弄成团再擀成面皮，切成条。
7.煮好的把菠萝内馅倒入派盘中，将面条交错摆在派上，切掉边上多余的，再刷上蛋液。
8.烤箱175度35-45分钟，上面金黄就好了。
