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千层蛋糕是一款非常特别、精致的蛋糕,有着独特的口感和美妙的层次感,一般由多层薄薄的蛋糕片和奶油或其他夹心材料构成。制作千层蛋糕需要一定的耐心和技巧,但只要掌握了正确的方法和步骤,就可以制作出一款完美的千层蛋糕。下面,我们来详细介绍一下千层蛋糕的制作方法。

材料:

  • 低筋面粉 200g
  • 玉米淀粉 25g
  • 细砂糖 60g
  • 盐 1/4小勺
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 50ml
  • 黄油 60g
  • 糖粉 50g
  • 奶油芝士 100g
  • 动物性淡奶油 200ml

步骤:

  1. 将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起,过筛备用。

  2. 将鸡蛋清和蛋黄分开,鸡蛋清放入搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中。

  3. 将鸡蛋清打发,打到发泡、有稠度时加入细砂糖和盐,继续打发至硬性发泡。

  4. 将蛋黄中加入牛奶和黄油,隔水加热至黄油完全融化,搅拌均匀。

  5. 将过筛的面粉倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

  6. 将打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊中,轻轻搅拌均匀。

  7. 将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中,用刮板铲平。

  8. 将烤盘敲击几次,排出面糊中的大气泡。

  9. 将烤盘放入预热至160度的烤箱中,烤15-20分钟,或者直到表面呈现出金黄色。

  10. 取出烤好的蛋糕片,晾凉备用。

  11. 将奶油芝士和糖粉混合在一起,用电动打蛋器搅打至松软。

  12. 将动物性淡奶油打至8成发

  1. 将打发的动物性淡奶油分三次加入奶油芝士中,轻轻搅拌均匀。

  2. 取一块长方形的硬质纸板或者木板,将一张蛋糕片放在上面。

  3. 将奶油芝士和淡奶油的混合物均匀地涂抹在蛋糕片上,使其表面光滑。

  4. 将另一张蛋糕片放在奶油芝士上,重复涂抹奶油芝士的过程,直到所有蛋糕片都用完为止。

  5. 1.在千层蛋糕的最上层均匀地涂抹一层奶油芝士,用刮板将其抹平,使蛋糕表面光滑。

  6. 将制作好的千层蛋糕放入冰箱中冷藏3-4小时,使其奶油芝士变硬。

  7. 取出千层蛋糕,用刀将其分成小块,即可享用。

Tips:

  1. 制作千层蛋糕时,需要注意每一层蛋糕片的厚度,一般建议控制在3-5mm之间,以保证层次感。

  2. 在涂抹奶油芝士的过程中,建议用橡皮刀或者刮板将其抹平,以保证千层蛋糕表面光滑。

  3. 制作千层蛋糕时,建议使用牛奶和黄油,以使蛋糕口感更加丰富。

  4. 如果想要制作更加丰富的千层蛋糕,可以在奶油芝士中加入一些果泥或者巧克力,以增加其口感层次感。

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