粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条、粉条丝、冬粉(主要在台湾)是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。有以地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝，那这么多种的粉丝你知道选哪种能做出你想要的那种口味呢，粉丝的做法你会几种呢，下面天天营养小编就为你解答这些问题。
一、不仅要会吃 选购才是重点
很多人喜欢吃粉丝但是你会购买粉丝吗?现在就教你如何购买粉丝。
1、优质粉丝的识别：优质的粉丝有以下几个特点：细长、均匀、整齐、透明度高、有光泽、干燥、柔韧、有弹性、无霉味、酸味和其他异味。
2、真假绿豆粉卷的辨别：
色泽：纯正绿豆粉卷色泽清白发亮有透明感，掺假绿豆粉卷一般掺有玉米淀粉的粉卷灰白色亮度发暗。
弹性：纯正绿豆粉卷柔软有弹性，用手指掐住卷两头中间弯曲而不折指压凹陷能迅速复原，拌凉菜时不碎掺假绿豆粉卷粉厚、发硬、弹性差、用手轻拉易断，拌凉菜时搅拌易碎入口发面。
二、粉丝的种类那么多 你懂得区分吗？
粉丝的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。
1、如果是炒菜的话，首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉丝的时候需要不断进行翻炒这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝这样才不容易炒碎。大家在选购的时候可以观察粉丝的颜色，一般绿豆粉丝的颜色发青而豌豆粉丝则比较透明。
2、如果是煮汤或者涮锅的话不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝，这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快而且能够吸收汤汁中的鲜美味道使人吃起来更加的入味，所以在煮汤或者涮锅的时候选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。
三、粉丝的做法 好吃的根本停不下来
粉丝的做法—蚂蚁上树
原料：
粉丝 50 克、猪肉 150 克、尖椒 1 个、红尖椒 1 个、小葱 1 棵、姜 1 块、蒜 5 瓣、豆瓣辣酱 1 大勺、料酒 2 小勺、生抽 1 小勺、老抽 1 小勺、白糖少许、水 6 大勺、鸡汁 2 大勺、花生油 2 大勺
做法：
1、粉丝提前充分泡软葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片、香葱切碎、辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝加入锅中;翻炒均匀后加入生抽和少许白糖再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁翻炒均匀;大火煮开后转小火盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒避免煮糊
7、汤汁将近时加入老抽翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶关火即可
粉丝的做法—鸭血粉丝汤
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的 " 零配件 "也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
原料：
鸭肠 100 克、粉丝 1 把、油豆腐 50 克、鸭血 200 克、鸭胗 2 个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1 碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
1、先将鸭血切成 1.5 厘米小块放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净放入水中汆烫鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油将葱段、姜丝爆香加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟，放入煮开 2 分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
粉丝的做法—酸辣粉丝
酸酸辣辣好生过瘾一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快!
粉丝 200 克、墨鱼丸 5 个、黑豆苗 30 克、绿豆芽 20 克、花生仁 ( 炒 ) 30 克、豆腐皮 2 张、肉丸 5 个、香菜 3 棵、火锅底料 10 克、芝麻油 5 克、酱油 5 克、苹果醋 5 克、鸡精 3 克
1、准备适量粉丝放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2、绿豆芽和千张、肉丸和墨鱼丸
3、油酥花生仁备用、准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4、香菜洗净切碎、千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝沥水捞出备用
5、锅内加水放入适量火锅底料烧开下入丸子和千张丝煮透
6、千张丝和丸子煮入味后下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7、另取一口锅烧开水下入泡软的粉丝煮好
8、取大碗倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中加入香菜和油酥花生
9、将煮好的汤浇入粉丝碗内拌匀即可食用
粉丝的做法—粉丝牛肉煲
牛肉 300 克、粉丝 1 小把、泡红椒 4 个、食盐 2 克、白胡椒粉 5 克、料酒 10 克、淀粉 3 克、姜 5 克、蒜 10 克、细香葱 1 根、生抽 5 克、蚝油 5 克、植物油 20 克
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发、泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成 15-20 厘米的段
4、牛肉切成薄片加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水再搅拌至清水被吸干，重复多几次这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热倒入 5 克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分然后放到砂煲底
6、锅里再倒入 15 克油下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中加入 20 克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火利用砂锅的保温稍焖几分钟食用前撒香葱末即可
粉丝的做法—菠菜拌粉丝
菠菜 500 克、粉丝 1 小把、红尖椒 1 个、虾皮 1 把、生抽 1/2 汤匙、醋 1/2 汤匙、香油少许、小葱 2 根、蒜 2 瓣、白糖 1/2 茶匙、食盐 1 茶匙、干辣椒 5 个、植物油 1 汤匙
1、菠菜摘洗干净锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫 2 秒钟捞出放入凉水中浸泡
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出将水挤干，切成段放入干净的盆中加入泡软的粉丝
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
粉丝的做法—黄瓜拌粉丝
没有食欲的时候确实是一抹小清新，勾起你的食欲谁人能不爱?
粉丝 2 小捆、黄瓜 1 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、酱油 1 勺、白醋 1 勺、香油 1 勺、花椒油 1 勺、辣椒油 1 勺、白糖 1 勺
1、干粉丝提前用清水泡发洗净备用
2、黄瓜洗净后刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出过凉白开
5、姜、蒜洗净后切末，切好的姜蒜调入适量凉白开浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
7、粉丝沥干水分后拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里搅拌均匀即可
粉丝的做法—蒜蓉粉丝蒸虾
虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦，我好饿 ...
基围虾 400 克、粉丝 1 把、蒜 5 瓣、细香葱 2 根、料酒 1/2 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、食盐 9 克、黑胡椒粉 2 克、虾油 2 汤匙
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2、基围虾去壳去虾线中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看 ( 嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮 )
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制 10 分钟以上 ( 虾和盐的比例为 100：2 )
4、蒜和香葱分别切成末粉丝用温水泡软
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里撒上 1 克盐 ( 如果太长可以减短一些 )
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香 ( 我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香 )
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸 3 分钟左右关火后再焖 2 分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油撒上葱花即可
粉丝为消费者经常食用的食品，经常出现在火锅或夏日的凉拌料理中，但制作的过程若添加含铝的膨松剂，若经常食用，长久下来则有摄入多量铝的风险，建议消费者仍需注意铝含量的问题哦。
