日本料理起源于日本列岛，随后逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本料理也在部分地区的现代汉语中使用。当提到日本料理时许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致。然而对许多日本人来说日本料理是日常的传统饮食。今天就让我们一起来深入了解一下日本料理吧。
日本料理的起源
日本料理即"和食"。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，而在烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重"色、香、味、器"四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉而且很重视视觉享受。
日本料理的烹调特色
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的是原味是日本料理首要的精神。其烹调方式十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀：基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
你知道日本料理应该怎样吃吗？
日本料理吃法分类
刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
节令与食物
春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼、初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼、冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的话则要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器
日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另外用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方、实用又具观赏性。
说了这么多，大家一定都饿了吧，给大家介绍一款美味的日本料理--章鱼小丸子
日本料理章鱼小丸子 所需食材：
主料：低筋面粉100g、澄粉15g、泡打粉1小勺、盐1小勺、清水200ml、圆白菜碎末20g、章鱼脚或者鱿鱼须适量。
辅料：(酱料)、照烧酱、沙律酱各1小勺、木鱼花5g、海苔丝5g、(工具)、章鱼小丸子专用不粘锅1个、食用油适量、竹签2个、小刷子1个。
章鱼小丸子 的做法步骤：
1、将盐、澄粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀，慢慢倒入清水，边倒边搅拌。
2、将混合后的面糊过筛，将选用的内陷(章鱼脚或者鱿鱼须)切成小块备用。
3、不粘锅加热以后，用小刷子刷上油，面糊搅拌一下倒入小坑中(八分满)。
4、放上章鱼脚再撒上圆白菜碎末，再倒面糊，填满每个小坑，可以流出一些。
5、用竹签把相连的地方划开，把每个小坑露出来，等待面糊稍稍定型后用竹签将小丸子旋转90度、继续煎。
6、大概1分钟后再旋转90度，再用刷子刷上一层油，用竹签把小丸子转一圈让下面也沾上油。
7、待小丸子变成金黄色以后就可以出锅了，撒上木鱼花和海苔丝，再淋上照烧酱和沙律酱就可以吃了
现在你对日本料理是不是有了更深入的了解了呢?快试着自己去做一做吧!
