朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面最为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。我们在食用时，先在碗内放少量的凉汤与适量的面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细且质韧，汤汁又凉爽，尝起来酸辣适口。今天我们就来给大家详细介绍一下这道美食。
朝鲜冷面的起源及简介
1、冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名为朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不管是在朝鲜半岛还是在中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，才能流行在不少的街头小吃店。
2、朝鲜冷面泡辣白菜朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。在食用时，先在碗内放少量事先准备的凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。正宗的朝鲜水冷面一般都选择在夏天食用。朝鲜冷面大多用碗食用，亦有用碟子装的，但冷面的汤就相对就比较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并加上番茄、黄瓜等青菜作为伴菜。吃时把伴菜与面条互相拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可进行食用。在调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但也有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使人的鼻子立即畅通。延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面则通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
制作朝鲜冷面的三大要素
1、面
通常在东北的市场上都可以买得到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场上去转一转，应该都可以买到比较正宗的面。买回来面了，如果是成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后将其放在沸水里轻轻烫煮，很快就会好了，揪一根来尝一尝，不硬不硌牙了就成，如果是袋装的面，就按照包装上的说明操作就行了。
2、汤
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以根据个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)。
这是清汤，还有荤汤就是将冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
3、拌料
这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀!!
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样)。
朝鲜冷面的制作方法
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
于对朝鲜冷面的介绍到这里就先告一段落了，在文章中呢我们给大家推荐了朝鲜冷面的制作方法，吃货们没事的时候就可以备上材料，在自己的家里亲自动手做这样一道简单而又美味的传统美食了。
