广东“艇仔粥”的来历
艇仔粥为广州地区最为著名与让人留恋的粥品。艇仔粥用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧(或烧鸭)、腐皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料,是广州粥品中佐料最多的一种,香鲜爽滑、风味独特。
2008-10-30
艇仔粥为广州地区最为著名与让人留恋的粥品。艇仔粥用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧(或烧鸭)、腐皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料,是广州粥品中佐料最多的一种,香鲜爽滑、风味独特。
此菜配料考究,做工精细,集中了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特点,味美醇厚,色香俱全,是福州地区的一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹任界推为闽系菜谱的“首席菜”。
郭子仪一生嗜好美味,注重饮食养生,80岁高龄仍策马疆场,是史上罕见的“长寿将军”。而郭氏交往的都是文武百官,逐渐发展形成了一套独特的“将相菜”,在当时官府之间非常流行,但因其多属祖传密制,故一直蒙着神…