川味担担面的做法

    　主料：龙须面

  　  辅料：猪肉末、葱、姜、油菜、香葱

  　  调料：盐、味精、白糖、酱油、朝天椒、二金条辣椒、草果、大料、桂皮

  　  烹制方法：

  　  1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中，小火不断翻炒片刻，取出晾凉后，磨成辣椒面备用；

    　2、坐锅点火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；

   　 3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。