翡翠芸豆汤圆的制作

　　选料

　　汤圆粉、菠菜、芸豆、糖。

　　制法

　　1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

　　4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　提示

　　菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。

　　特点

　　外表鲜绿，馅儿的味道清香。