胡萝卜莲蓉汤圆的制作

　　选料

　　汤圆粉、胡萝卜、干莲子、糖。

　　制法

　　1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　提示

　　用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

　　特点

　　颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。