初听“羊蝎子”这三个字，大部分的食客都可能忽略了“羊”，满脑子飘浮着“毒蝎子”，令人有点望而却步,但品尝过羊蝎子真味的食客却视它如珍如宝。那羊蝎子到底是何方神仙，能轻易俘获食客的心?据百味鲜羊蝎子火锅的老板朱小姐介绍：羊蝎子火锅是北京历史悠久的传统佳肴，在北京无论高雅之堂还是大街小巷都能找到羊蝎子火锅的踪影。而羊蝎子主要是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨———从横切面上看，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，外表酷似张扬的蝎子，“羊蝎子”因此而得名。
朱小姐在北京旅游时就对这美味的羊蝎子一见钟情，并决定千里迢迢高薪聘请北京药膳大厨前往助阵，将羊蝎子美味延伸到中山。
百鲜味新鲜出炉的羊蝎子火锅，羊肉独特的味道率先满室飘香。火锅的汤底是由30多种特别纯天然中药材精心熬成，汤醇味浓厚且不膻。将内蒙草原羔羊的龙骨(羊蝎子)置于汤里令其入味，细啖一口，其肉香嫩不腻，其骨却酥烂汁厚，微麻香辣。从营养角度看，羊蝎子还具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气和美容等功效，难怪“知味份子”都闻香而来。
吃羊蝎子可要有点“大将风范”，筷子暂时搁一边，用手拈住一块热辣辣的羊蝎子往嘴里送，便可发现百味鲜的羊蝎子做工到家。吃起来羊肉嫩滑酥烂，不过吮骨髓才是正道，顺着羊蝎子的骨架，步步为营，美妙的滋味蔓延到骨子里头。啃完骨髓再放下萝卜、金针菇涮涮，实在是大快朵颐、大快人心。
