春天万物生长，很多对人体有益的野菜也在悄悄生长。安排好工作，准备好心情，出门摘一回野菜，回家这一采一洗，一烹一调，连锅边上都会溢出那种小时候的味道。
野菜的作用远不止于大鱼大肉之外的调剂。我国历来就有“药食同源”的说法，有些野菜本身就是民间常用中草药。研究发现，不少野菜含有生物活性成分，为其治病防病进一步提供了科学依据。如多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病以及肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害，延缓衰老;皂甙具有显著改善心血管功能的作用等。
蒲公英
凉拌蒲公英
功能主治：清热解毒，消肿和利尿。蒲公英的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。具有广谱抗菌作用，还能激发机体免疫功能，达到利胆和保肝的作用。对生肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼(急性结膜炎)、疔疮、乳痛(急性乳腺炎)等治疗作用良好。
①治赤眼：可服蒲公英全草，鲜者120克，或晾干的蒲公英60克，用水500～1000毫升。煎成两份，一份温服，另一份趁热熏、洗，连用2～3次即愈。
②治乳痛：可用蒲公英30克，金银花10克，以黄酒和水各半煎服，1日2次，连服3～5日可以消退。
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桔梗
功能主治：桔梗具有祛痰止咳、宣肺、排脓、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。主治：咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、口舌生疮、目赤肿痛、小便癃闭。
马齿菜(又叫马齿苋、长寿菜)
功能主治：中医认为它具有清热解毒，利水去湿、消肿止痛之功，是急性肠炎、菌痢、肺病、肠痛、肾炎水肿患者的美食良药。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、维生素C等各种营养物质。
近年发现它能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢、降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种特殊的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。
荠菜
功能主治：荠菜又是一种道地的药材，民间早就有“三月三，荠菜当灵丹”之说。其味辛苦，性凉，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
茼蒿
凉拌茼蒿
功能主治：其性味甘、辛平，无毒，有“安心气、养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿的茎和叶可以同食，所含营养成分丰富，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等功效，常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。
马兰头
功能主治：马兰头有养肝血、清肝火、清热解毒、明目作用。马兰头叶较阔，清明前采食最佳。其所含维生素A超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果，常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者也可服用。对青光眼、目赤胀痛效果尤佳。
