韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不定，吃些春韭可以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，韭菜人体 春季必吃韭菜 竟因它是起阳草，有益肝功能。
韭菜能增进食欲，老人、孩子、孕妇适当吃些春韭，有益于增进健康；韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”；韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化；韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用；韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、咳喘等疾病的几率；韭菜还有助于防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
