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怎样选购花生油?

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-11-20人气:

    现在市场上花生油的品牌繁多,规格从每瓶200毫升装到每罐16升装不等,可谓琳琅满目。即使花生油名称使用上也五花八门,有什么“浓香”、“特香”、“纯香”、“纯正”等术语。不同品牌每瓶5升装花生油单价更是离谱得相差30元左右。那么消费者怎样才能买到适合自己的有益健康的产品呢?笔者认为今年应该这样选购花生油。

    好油不会低温时就冒烟

    一、看花生油质量标准。自今年10月1日起,全国开始执行花生油新国家标准,代号为GB1534-2003(级别)。新花生油标准分物理压榨和浸出(溶剂萃取)两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。至于浓香、特香等称谓只是压榨花生仁的工艺不同罢了。

    二、看生产日期。花生油是一种食品,新鲜才是最好的。花生油的香味物质在制油过程中,以吸附方式存在于油中的,所以这种香味物质易挥发或分解。花生油即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放置久了,香味逐渐淡化直至消失,同时也会酸值上升、过氧化物增多、口感变差,营养成分遭到破坏。一般来说近期生产的花生油比早期生产的花生油内在质量好些。

    三、看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗,无光泽,闻起来苦,吃起来涩,入口回味清淡,有卡喉的感觉。

    四、实际检验。好的花生油出现油烟的温度高。而且随着温度升高,花生油色泽基本没有变化,在高温后的口感依然香滑深厚。如果花生油在低温时都已经狼烟大冒,香味很快散发尽,肯定不算是好的花生油。

    五、看合理价格。许多消费者认为价位高就是质量好,其实这是一个误区。各个厂家即使生产工艺方面有些许不同,但同级别规格的花生油纯制造成本差不多一样。有些厂家把沉重的广告费用和推介产品的销售费用加在产品价格上,或是利用消费者的“高价就是优质”的心理,把产品价位定得奇高。

    价高并不代表质量就好

    从国家质检部门公布的花生油市场抽检情况来看,各个厂家的同级别花生油的质量指标相差无几,不合格因素主要出现在标识上。这次花生油新标准实施后,要求生产厂家对制油工艺、产品等级等相关内容进行标注,实际上起到了教育消费者的作用,会促进大众花生油消费摒弃价格至上的观念,理性地转向质量导向。

    更有趣的是今年花生油走势从年初的高价位逐步回落。有些花生油价位高的厂家可能是前期花生油库存量太大,有“船大难调头”之叹。所以,那种“便宜没好货”的观点,根据今年的情况应该变一变了。(食用油脂高级工程师 甘朝俊)
 

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