功效：补血健体、明目护眼。
主料：牛肉150克、胡萝卜100克、黄瓜150克
调料：酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、清水1汤匙、葱1段、姜1块、蒜两瓣、盐少许
做法：
1 牛肉洗净切条状，放入酒、酱油、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2 胡萝卜和黄瓜洗净、去皮、切丝，葱姜蒜洗净切丝备用。
3 锅内放油烧热，倒入牛肉，大火快炒至牛肉变白后捞出。
4 再将锅内倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜和黄瓜翻炒，最后加牛肉和盐炒熟即可。
营养点评：牛肉富含蛋白质、脂肪以及维生素A、B2、B12及矿物质锌、钾、铁等多种营养，其中的铁元素和维生素B12是人体重要的造血成分，单纯缺铁性贫血的患者可以通过牛肉来补血。维生素A帮助维持正常的视觉，在眼球细胞组织生长及泪液的分泌上起重要作用，常吃还可促进骨骼的生长。
