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压缩饼干的制作方法

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-11-28人气:

  用膨化粉做压缩饼干具有香酥脆、不易吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。

    做法

  原料配方:膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克

  制作方法:配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

  注意事项:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。

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压缩饼干的制作方法

用膨化粉做压缩饼干具有香酥脆、不易吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。

十种曲奇饼干的制作

其实曲奇做起来是比较简单的,比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。简单的说,其实就是把一堆东西称量好,然后搅和在一起就好了,所以,以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的,只要严格按照方子来,一定会成功的!本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。

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