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排骨汤怎么做最营养

来源:网络编辑:小康 时间:2017-02-09人气:

排骨汤怎么做有营养?排骨汤是我们生活中常见的汤品,但是排骨汤怎么做有营养呢?相信能详细说出来的人并不多,下面让康网小编和你一起来看一下排骨汤怎么做有营养吧。

排骨汤

1.煮排骨汤的时候中途不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

2.还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里

3.不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味

4.葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

5.要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

6.建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。

7.如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨汤

爱心小窍门

1、炖排骨时可以放点醋,可以让排骨更容易熟,还可以使排骨中的营养物质溶解,更利于吸收,营养价值丰富。

2、炖排骨时,还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮,可去除异味和油腻感,同时,还可以使汤的味道更加鲜美。

3、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖两个小时左右,吃的时候可以就嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨,这样就不用很久了,大约半个小时到一个小时就可以吃了。

排骨汤

下面小编给大家介绍几种排骨汤的具体做法:

酱冬瓜蒸排骨汤

材料:

小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙

作法:

1.小排骨先氽烫过,去除血水后放入电锅内锅。

2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟,再放入酱冬瓜,再煮10分钟即可盛出食用

冬瓜排骨汤

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

制法:

1、冬瓜去皮去切块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜即成

特点:

此汤味道清淡,利于清热

黄豆排骨汤

原料:黄豆100克,带髓猪排骨1000克,葡萄酒30克,葱3根,姜4片,精盐和味精适量。

制法:

1、先将黄豆用净水浸泡2小时左右,把排骨切成1.5cm长的块,与姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。

2、此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟,撒上葱花,即可食肉喝汤。

功效:此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。1次做好可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做1次,可连续3-4次服。

花豆排骨汤

原料:花豆150克、小排骨150克

辅料:水3碗

做法:

1、花豆洗净,事先浸水12小时备用。

2、小排骨放入开水中氽烫,捞起沥干,与花豆、水一起放入容器中。

3、将容器放入电锅(锅中放1碗水),重复蒸2次,蒸熟后即可取出食用。

特色:

可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。

番茄土豆排骨汤

主料:西红柿、土豆、排骨

辅料:蜜枣、陈皮

调料:精盐、鸡精、姜片、清水、食用油

烹制方法:

1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用;

2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用;

3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键);

4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。

特点:此汤补充营养。

西兰花的好处有哪些

西兰花,又称花椰菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。

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