材料：南瓜500克、榨菜（记得要用水浸一浸，以免太咸，切碎）2汤匙、冬菇（切碎）2只、葱粒2汤匙、蒜头2粒、免治猪肉100克
腌料：生抽1茶匙、糖1/4茶匙、水少许、生粉1/2茶匙（用腌料把猪肉腌制待用）
芡汁：水半杯、生抽2茶匙、生粉1茶匙
步骤：
第一：先下油把南瓜和一半的葱粒蒜蓉一起爆香
第二：加入少少芡汁的盖上锅盖把南瓜煮熟
第三：下油把猪肉碎炒加入剩下的葱和蒜蓉、冬菇、榨菜一起炒匀
第四：把剩下的芡汁加入肉碎煮熟，再把煮好的南瓜加入肉碎一起炒匀即可
南瓜的营养：南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等；是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。
注意：患有脚气，黄疸以及气滞阻之病者不宜多吃。吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。
南瓜与番茄、辣椒、菠菜、油菜、花菜、小白菜不宜配食。因南瓜含维生素C分解酶，能破坏以上蔬菜中所富含的维生素C。另外，南瓜与羊肉不可同食。因南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。同食久食，则致胸闷腹胀，壅塞不舒。
