如何制作酥脆的薯片？

酥脆的薯片是一种广受欢迎的小吃，不仅可以作为休闲零食，还可以作为各种主菜的配菜。制作薯片并不难，只需要一些基本的材料和一些小技巧，就能制作出美味的薯片。下面就让我们来看看如何制作酥脆的薯片。

材料：

• 中型马铃薯 2个
• 植物油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 将马铃薯去皮，用切薄片器或刀切成薄片。切的时候要保证切片的厚度基本一致，这样才能保证烤出来的薯片大小相同。
2. 将薯片放入冷水中浸泡30分钟左右，使薯片中多余的淀粉分解掉，从而制作出更加脆爽的薯片。
3. 取出浸泡好的薯片，用厨房纸巾吸干多余的水分。这个步骤很重要，因为如果薯片上还有水分，就会影响它们的烘烤质量，使薯片变得不够酥脆。
4. 预热烤箱至摄氏200度，用烤盘铺一层油纸，将薯片均匀地铺在烤盘上，不要让它们重叠。
5. 用刷子或手指将薯片表面刷上一层植物油，然后撒上少量盐。注意不要过度涂油，否则薯片会变得油腻，口感也会受到影响。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟或直到薯片变得金黄色，边缘有些卷曲，表面干燥。
7. 取出烤盘，将薯片倒在凉架上冷却。

注意事项：

• 切薄片的时候一定要小心，避免切到手指。
• 浸泡薯片的时间不宜过长，否则薯片会变得过分柔软，难以烘烤成脆脆的口感。
• 烤制的时间要视薯片的厚度和烤箱温度而定，可以根据自己的经验适当调整。

6. 烤薯片

将薯片放在烤盘上，烤箱预热至180°C，放入烤盘中烤6-8分钟，翻面，再烤6-8分钟，直到薯片变成金黄色。

7. 油炸薯片

将切好的薯片放入油锅中，热油至中高温，将薯片放入油中炸制，炸至金黄色捞出，沥干油份，放入纸巾上吸去余油，即可食用。

总结

自制薯片相对于市售薯片更加健康，而且制作起来也很简单。不同的制作方法可以带来不同的口感和风味，可以根据自己的喜好来尝试不同的制作方式。在制作过程中，需要注意选用质量好的马铃薯，尽量少添加调味料，以免影响口感和健康。