春节将至，大家都在忙碌着采购年货，那么在食材方面，我们要怎样判断肉类的新鲜与否呢?今天小编就带大家去认识下：
看肉颜色
新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。
看猪皮颜色
好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的，如果呈现红色，除非被阳光长时间照射过，否则一定不能买，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。
看纹理
新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。
看是否经过合格检验
现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。
闻味道
一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。
摸表面
购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。
如果以上都没有鉴别出来，那就等下锅煮了之后，如果长时间煮沸，猪皮仍然不熟，那就是老母猪肉。
