清汤菊花鱼

　　菜系：浙江菜

　　色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美

　　主料：青鱼400克

　　辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量

　　制作：

　　1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用；

　　2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出；

　　3)在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。