原料:面粉500克
辅料:温水适量,食用油适量,盐适量,葱花。
做法一:
1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
2、 案板上抹油,将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
3、 撒上葱末。
4、将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
5、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
6、将面片合在一起,从一头将面片卷起来,轻轻地擀成薄饼。
7、 电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
8、用筷子抖一抖,即成手抓饼。
方法二:
1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟
2.葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟,把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点, 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满
4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
5.切记千万不要把两端切断
6.切好的面皮
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
9.卷好
10.面团擀薄
11.炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色
12.用筷子把煎好的饼从中间挑松