今日是:

糖醋鲤鱼

做法一:

主料:

鲤鱼800克。

辅料:

番茄酱60克,淀粉50克,料酒1大勺,生抽1大勺,清水3大勺,陈醋1大勺,白糖1大勺,盐3克,鸡蛋1个,面粉适量,葱5克,姜5克,蒜苔5克,植物油适量。

步骤:

1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来。

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊。

4.鱼肉翻过来抹上盐。

5.抹点料酒将鱼腌制30分。

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀。

7.然后将鱼放进很热的油锅里炸。

8.炸好的鱼摆入盘中。

9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水。

10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱。

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。

12.然后加入番茄酱煸一下。

13.加入糖醋汁熬一会儿。

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。

15.浇在炸好的鱼身上。

糖醋鲤鱼

做法二:

主料:

鲤鱼600g

辅料:

葱5g 姜5g 蒜5g 生抽20ml 糖30g 醋40ml 料酒15ml 番茄酱50g 盐3g 淀粉10g 面粉50g

步骤:

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

8.起锅浇在鱼身上即可 小贴士

私房话:

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起 美味的糖醋汁,只需:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

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