澳门华洋共处，博大精深的中华文化和以葡萄牙文化为中心的西方文化荟萃其中。澳门的饮食更是体现其中西融合的精髓。寻味澳门，绝对绕不过的，是中葡合璧的葡国鸡!当椰汁代替了鲜牛奶，当澳门土产香肠代替了葡萄牙香肠，曾经殖民一时的葡萄牙人创造出了揉各国烹饪技巧却也极具澳门地域特色的葡国鸡。如今，香味浓郁、鲜嫩可口的葡国鸡在全套葡国菜中已然成为主菜担当。想足不出户就吃到地道的葡国鸡吗?想了解葡国鸡的营养价值吗?那就跟着天天饮食小编一起来领略葡国鸡的魅力吧!
隔着屏幕都闻到了葡国鸡的味道，别着急先看看葡国鸡的营养价值：
1、洋葱：健胃、祛痰、利水
2、土豆：和胃、解毒、消肿
3、胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
4、鸡肉：富含优质蛋白质与人体必须的氨基酸与维生素——磷、铁、铜和锌，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。同时，肌肉脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内不利于健康的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。
葡国鸡的做法来了，快get
经典葡国鸡的做法：
食材准备：
鸡腿肉2块、洋葱半个、胡萝卜一个、土豆2个、黄姜酱3汤匙、椰奶3/4瓶、鸡汤3/4瓶、鲜奶5汤匙、鸡蛋一个、牛油4汤匙、米饭3碗、姜数片、鸡汁适量、盐适量、茴香粉、黄姜粉、玉米粉、生粉2茶匙、水约200毫升、芝士适量
烹调步骤：
1、将鸡腿肉洗干净，切成大件，然后于腌料拌匀备用;
2、将洋葱去皮，再将1/4切成小粒而另外1/4切片;
3、将胡萝卜和土豆去皮切角，并用开水煮5分钟，在沥干盛出备用;
4、将黄姜酱3汤匙、椰奶3/4瓶、鸡汤3/4瓶和鲜奶5汤匙拌匀备用;
5、将鸡蛋打散在碗里;
6、预热锅子，下牛油及洋葱粒，炒至金黄后注入蛋液和白饭，当炒至米饭甘香，便盛起铺放于焗盘;
7、下适量油爆香姜片，然后放入鸡腿肉，煎至表面金黄后盛起备用;
8、然后下洋葱片炒香，再放入土豆和胡萝卜，把所有材料略为炒香，便可放入葡国鸡汁和鸡肉，然后放入盐和茴香粉盖上改子转底火炆半小时，期间偶尔搅拌以防焦底;
9、此时预热焗炉200°C (焗炉度数6)。
10、当炆至汁浓后便把汁料铺放于蛋炒饭面，然后撒上椰丝，再放入焗炉焗至表面金黄便完成。
这样，一道经典的澳门菜——卖相诱人、口感丰富的葡国鸡便大功告成啦!
奶油葡国鸡的做法：
食材准备：
嫩光鸡1只约1000克、洋葱1个、蒜泥少许、蘑菇25克、土豆300克、油150克、番茄酱80克、咖喱粉1汤匙、油咖喱1茶匙、鲜奶油3汤匙、面粉、酒、盐、胡椒粉、辣酱油等少量
烹调步骤：
1、将鸡斩成块状，然后撒上适量盐、胡椒粉及面粉搅拌均匀;
2、将腌好的鸡块放入法兰板中，用热油煎至两面金黄;
3、将煎好的鸡块倒入焖锅里，放入适量的酒和辣酱油，盖上盖子，用小火焖几分钟直至焖出香味;
4、另外用锅将洋葱块和蒜泥炒香，然后倒入番茄酱熬透后，再放入适量咖喱粉、油咖喱和面粉略为煸炒，随即倒入焖锅内，加适量清水淹没鸡块，再放入适量盐和胡椒粉调味;
5、水滚后，转小火烩20分钟左右直至变熟;
6、土豆烧熟后去皮切块，在焗碗底放几块;
7、将鸡块装入碗内，在鸡块上放些熟蘑菇片，浇好沙司后，淋上适量鲜奶油，再放入烤箱焗至沙司沸滚即可上席。
这样，一道新鲜滚热辣的奶油葡国鸡就出炉啦!颜色金黄之中夹些奶白色，入口浓嫩鲜香，简直让人食指大动、垂涎三尺!
椰汁葡国鸡的做法：
食材准备：
主料： 童子鸡半只、胡萝卜半根、洋葱一个、土豆两个、番茄一个
辅料： 白兰地(或红酒)、小麦淀粉一大勺、鸡高汤500毫升
调料： 橄榄油、姜黄粉、咖喱粉、月桂叶、椰奶或椰浆、淡奶油适量
烹调步骤：
1、将鸡肉剁成小块，先用适量的白兰地、小麦淀粉、姜黄粉和盐腌制20分钟;
2、将土豆、洋葱、胡萝卜和番茄分别切块;
3、往锅中倒入橄榄油，然后放入洋葱炒香，接着放入番茄和胡萝卜炒香，再捞出备用;
4、用剩余的油单独煎一下土豆，然后捞出备用;
5、往锅中再倒入橄榄油，将腌好的鸡肉放入，炒到外皮紧缩，再放入咖喱粉，翻炒均匀;
6、往锅中倒入椰奶(椰浆)和淡奶油，然后放入月桂叶略微翻炒;
7、将事先熬好的鸡高汤倒进去一起煮开，也可以用超市的高汤块代替;
8、放入土豆、洋葱、番茄、胡萝卜，加适量清水大火煮开，再转小火煮40分钟，直至鸡肉熟烂;
9、将半成品放入烤箱，180度烤10分钟，直至鸡肉表皮焦黄即可。
这样，一道鸡肉入口爽滑、椰香扑鼻而来的椰汁葡国鸡就做好啦!这道菜用来拌饭简直一级棒!
葡国鸡好吃的秘诀，原来在这！
1、市面上销售的咖喱酱中所包含的淀粉成分会使菜品汤汁浓厚。如果使用咖喱粉的话，可以在烹调步骤的最后加入少量水淀粉以促成浓汁。
2、烹调步骤所提示的调味料及其用量都不是硬性规定。大家可以根据自己的口味自行调整，边尝试变烹调。
3、若认为酱汁过于浓稠，担心烧干菜品，可相应地多放椰奶调和。
4、咖喱粉入锅之后不能多炒，否则容易焦苦。
5、烤完葡国鸡之后，可以放入切块的鸡蛋、蓝莓，或洒上椰丝点缀等等，作为创意小花样。
如果你厌倦了东南亚咖喱的辛辣与其中椰汁的浓郁，不妨尝一尝中葡合璧的葡国鸡?清淡的咖喱中糅合鸡肉的香气，拌着饭吃，味道更佳哦!
