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芥菜二月二 二月二龙抬头吃哪些“龙食”?

来源:xdflx编辑:ly 时间:2017-03-02人气:

二月二龙抬头吃哪些“龙食”?

二月二龙抬头吃哪些“龙食”?

民俗由来

农耕时代祈求风调雨顺

农历二月初二通常在二十四节气的“惊蛰”前后,民间传说是天上主管云雨龙王抬头的日子。

古代对“二月二”的由来多有演绎。最早见于《左传》,其中有:“龙现而雩”,是说惊蛰以后龙就要出现了,此时此刻要举行祈求降雨的祭祀活动了。《山海经》中也曾说过,应龙居处在南方,“故南方多雨”,而烛龙“不食不寝不息,风雨是谒”,也就是经常招来风雨。元朝的《析津志》在描述元大都的风俗时提到,“二月二,谓之龙抬头”。

在古代神格谱系中,龙是掌管降雨的神仙,降雨的多少直接关系到一年的庄稼的丰歉。俗话说“龙不抬头天不雨”,关于二月初二的说法,基本皆因农耕社会重视春雨,“敬龙祈雨”,祈求丰收。

吃“龙食”

各色面食登台

提到“二月二”,人们在饮食上通常讲究与“龙”挂钩。北方地区这一天:面条称为“龙须”,饺子称为“龙耳”、馄饨称为“龙牙”,汤圆则称为“龙眼”。清末的《燕京岁时记》也提到了龙抬头:“二月二……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼,食面者谓之龙须面。”还有吃炒豆豆的,谓之吃“龙豆”。

此外,有些地区还认为“二月二”是太阳的生日,因此要吃太阳糕,显示对阳光的重视;北京地区还有吃猪头肉的说法,“该举动与祭祀仪式有关。在祭天神或龙神的时候会摆上‘三牲’,最简单的则是供奉猪头,仪式结束后吃掉,祈求吉祥。”也有民间传说称猪有龙相,所以讲究吃猪头肉讨个吉利。

忌伤“龙”

不能担水 忌动针线

在我国民间流传着“正月剪头死舅舅”的说法,所以很多人在腊月理完发后,一个月都不再去光顾理发店,男孩子在“二月二”这天剃头理发,取“剃龙头”的吉祥意义。在二月二这天理发,会像龙一样从冬眠中醒来,开始活动。其实不仅小孩要“剃龙头”,其他人也可以给自己换个新发型,从头开始,一年精神到头。每逢二月二这一天,家家理发店都是顾客盈门,生意兴隆。还有的地方,女孩也在此日穿耳洞。

同样,旧时民间也有许多忌讳,避免伤及“龙”。比如忌担水,认为这天晚上龙要出来活动,禁止到河边或井边担水,担心因此惊扰龙的行动招来旱灾;忌讳盖房打夯,以防伤“龙头”……此外,“二月二”有地区也讲究妇女也不能动针线,怕扎伤龙眼,使其动怒而招灾惹祸。

二月二,是春天的号角吹响的时候。一年之计在于春,新的一季已然开始,抓住这宝贵的时光,开启新的篇章。

福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?

福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?

这天清早,家家户户都用糯米、红糖,再加上花生、红枣、荸荠、桂圆干等原料,煮成甜粥,称为“拗九粥”,用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥” ,有的还要加上太平面、鸭蛋、猪蹄等,送回娘家,孝敬父母。此外,凡是人的岁数逢九,如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”),或是九的倍数,如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”),也要像过生日一样,吃一碗太平面,以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。(以上摘自网络,稍加改动)

小时候,妈妈都是前一晚把糯米、花生泡上。第二天一早就忙着熬粥,赶早把粥和太平面等送到外婆家。余下的粥一般都是送给岁数有明九暗九的亲戚,除非有少量剩余,或者自己的岁数也是逢九,否则小孩子是没有口福的。出嫁这么多年,都没给妈妈熬过粥。今年熬了,可是妈妈还是吃不上

拗九粥最传统的材料就是糯米,去衣花生,红枣,桂圆干,荸荠,当然少不了红糖。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的,因为妈妈执着于最传统的做法。而且,荸荠是去皮不去蒂的,是啥典故我也不清楚,因为妈妈也不知道,只是家里代代如此相传。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种。记得小时候祭拜时,供品里有一盘小碟,盛着桂圆干,红枣和冬瓜糖。供品下桌后,那桂圆干必定是被我捞了去吃。剥开壳,乌黑油亮的果肉虽极薄,但含在嘴里,满口生香。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃。

材料:糯米200g,粳米50g(根据喜好增减),花生100g,红枣25g,桂圆肉30g,带皮荸荠250g,红糖适量,水适量

做法:1、糯米、粳米、花生提前泡好,花生去衣

2、荸荠去皮,但不去蒂,在沸水中稍煮一两分钟

3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠,加入荸荠和桂圆煲至粥稠

二月二龙抬头 温州人吃芥菜饭

二月二龙抬头 温州人吃芥菜饭

旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。每年这个时候,家家户户都会炒芥菜饭吃的。

农历二月初二“龙抬头”,其实是指“青龙”七星开始出现在东方,万物此时开始真正苏醒,春真的来了。

吃了芥菜饭 一年不生疮

炒芥菜饭,主角就是芥菜。芥菜的品种很多,我国南北方均有种植。温州的芥菜,据说清咸丰年间已相当普遍,当时有“水心芥菜,九山圆蒲”之说。不过早先的乌筋芥,虽然易栽培,但品种较差。那如现今的大叶菜,梗宽,株大,肉厚,味浓。特别是农历二月的芥菜,历经严冬的风霜,又刚抽心,甜美而鲜嫩。过去芥菜是温州百姓冬季当令的蔬菜。即使是年三十分岁酒也少不了一盘芥菜梗炒冬菇。更何况开春后,芥菜还可以被加工成菜梗、菜蕻、菜咸与菜干,这些贫民食品。当然芥菜也有很好的药用价值。中医认为芥菜有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效。芥菜煎水洗之,可治漆疮瘤痒。

炒芥菜饭,芥菜用芥菜梗和心,切成小粒。米饭讲究的要用糯米,普通的用优质的粳米也可。米要经水浸泡后炊熟,要求炊出来的米饭颗粒分明,又不夹生。配料有肥一点的三层肉晒制的腊肉,水发香菇均切丁、小葱切细,虾米用料酒浸泡。炒制时热锅下油,放入腊肉、香菇芥菜加适量盐,料酒,翻炒入味至熟,拌入米饭、再放入虾米、葱花,加味精、鸡精即可。一碗精制芥菜饭,外观上菜与饭绿白相间,点缀着粉红的虾米和黑褐的香菇。口感上,香嫩爽口,油而不腻。

在温州,芥菜为什么念ga cei?

芥菜由广东省传入我国,读音来源于广东话“ga cai”,至今南方地区依然发音是ga cai,收入字典的时候也是按照“gai cai”收入的,但是写字仍旧写芥菜。

温州芥菜饭做法

材料:

芥菜、糯米、虾米、酱肉、盐、料酒、鸡精

做法:

糯米在水里泡三个小时以上,沥干后放蒸屉上蒸熟,放凉后备用。(要硬质一点,软了要粘锅)

芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。

锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒

加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐

待芥菜熟,米饭入味时,撒少许料酒、鸡精翻炒

芥菜饭完成!

芥菜二月二 二月二龙抬头吃哪些“龙食”?

二月二龙抬头吃哪些龙食?民俗由来农耕时代祈求风调雨顺农历二月初二通常在二十四节气的惊蛰前后,民间传说是天上主管云雨龙王抬头的日子。古代对二月二的由来多有演绎。

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