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系列大餐让你本味二月

来源:网络编辑:佚名 时间:2008-10-30人气:

  1.姜汁莴笋

 

  准备时间:4分钟

  制作时间:5分钟

  原料:莴笋100克,姜1块。

  调料:盐适量。

  原料采买:莴笋有春笋和秋笋之分,一般来说,春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。

  制作:1.莴笋刨去外衣,切成长圆粒,在开水中焯一下捞出。2.姜切成细丝,放入适量的盐和清水,制成姜汁,拌匀1即可。

  烹饪心得:姜切丝后,用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮,如果吃姜时削掉了姜皮,就不能充分发挥姜的整体功效,尤其是鲜姜,洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食,也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸,盐要少放才好吃,莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用,因此,有眼疾,特别是夜盲症患者不宜多食。

  本味特点:莴笋可以改善消化系统和肝脏功能,有助于抵制风湿性疾病和痛风,莴笋含钾量最高,利尿,对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响,因此莴笋具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

  营养素摄入量单位

  热量125.00千卡

  蛋白质24..52克

  脂肪11.09克

  碳水化合物32.14克

  膳食纤维128.46克

  钙32.49毫克

  胆固醇0.00毫克

  2.本味虾

 

  准备时间:3分钟

  制作时间:4分钟

  原料:鲜虾200克,姜1小块,葱1小段。

  调料:盐1茶匙,料酒适量。

  原料采买:虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾,虾体完整,有一定的弯曲度,呈青白色或青绿色,肉质坚实,细嫩有弹性;不新鲜的虾,虾头脱落,易离开,虾体伸直,虾壳红暗,肉质松驰,有异味。

  制作:1.葱、姜切丝,放在清水中浸泡,留葱姜水待用;鲜虾去皮,挑去虾线。2.锅内热油,把虾放在其中快速翻炒,放一点盐和料酒,再放葱姜水,即可。

  烹饪心得:虾线一定要挑出,最好在虾背上划一刀将之摘出,这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓,可以在烹制之前用盐腌制一会,炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。

  本味特点:虾是美容的佳品,尤其在二月,春虾刚刚上市,正是多多食用的好季节,这样原汁原味的做法最合适不过,倘若用了太重的调味,反而会辜负这鲜美的虾味。

  营养素摄入量单位

  热量276.00千卡

  蛋白质267.24克

  脂肪56.45克

  碳水化合物32.00克

  膳食纤维10.08克

  钙213.28毫克

  胆固醇112.53毫克

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