今日是:

  很多人都知道虾米、牛奶是补钙的好食物,其实还有一种我们经常吃的食品也是补钙“高手”,它就是豆腐干。
        
        豆腐干的含钙量远高于虾皮和豆腐。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》,每100克虾皮含钙量为991毫克,100克虾米含钙555毫克,100克豆腐含钙量为164毫克,而同等重量的豆腐干含钙量却为1019-1739毫克。平时多吃点豆腐干(每天100-150克),可以防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 

        豆腐干在制作过程中添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,还有“素火腿”之称。此外,豆腐干中含有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

        但目前有些人认为高钙饮食或补充钙剂会增加患肾结石的风险,这完全是多余的担心,因为至今没有确切的证据阐明补钙与肾结石的关系。目前的科学研究表明,足量钙饮食反而会减少结石的发生,钙摄入量越高,尿草酸盐浓度越低,肾结石的形成就越少。

        有学者认为,正常低限蛋白、低钠和适量钙的膳食有利于减少泌尿系统结石,相反低钙膳食并不能降低结石复发。

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