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金秋吃藕最养人!生吃、熟吃各有功效!

来源:网络编辑:佚名 时间:2017-09-21人气:

  秋令时节,藕开始上市了。中医认为,藕是秋季最佳的保健食品之一,药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥,熟吃能补益脾胃、养血美颜,不要弄错哦!

  一、 生吃:清热生津,凉血润燥

  做法:榨汁

  种类:白花藕

  秋季天气干燥,很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘,出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”,由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成,具有甘凉生津、清热止渴的功效,还能缓解干燥和便秘。

  榨汁一般选择白花藕,这种藕外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,还带有淡淡的甜味,适合用来生吃,比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。

  鲜藕性质偏凉,生吃较难消化,平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外,需特别注意的是,产妇不宜食生藕,熟食更好。

  二、熟吃:补益脾胃,养血美颜

  藕经过烹饪后,性质由寒变平,可补益脾胃、滋阴养颜。藕还有“长寿菜”的称号,老年人常吃藕,可安神健脑,有延年益寿的功效。

  此外,因为莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血也有改善作用。

  1.补益脾胃

  做法:炖肉

  种类:麻花藕

  麻花藕,又叫“粉藕”,外表粗糙呈粉色,生吃有点苦、涩,所以比较适合熟食。这种藕淀粉含量比较高,吃起来绵软可口,还富含蛋白质及维生素,经常吃还有一定增强免疫力的作用,珠江所产的白藤粉藕即是麻花藕。

  麻花藕是和肉类最搭的藕的品种,炖出来有点类似于土豆炖肉的口感,香浓软绵。常食对脾胃有益,有滋阴养胃的作用,还能润肠通便。

  2. 养血美颜

  做法:煲汤

  种类:红花藕

  秋冬季节,大家都爱喝的莲藕牛骨汤,是一道养血美颜的汤品。煲汤的藕最好选红花藕,也就是“面”藕才好吃,金秋吃藕最养人!生吃、熟吃各有功效!,湖北洪湖莲藕就属于红花藕,富含淀粉、蛋白质、维生素以及铁、钙等矿物质,口感鲜美。

  这种藕的外形不太美观,“皮肤”比较粗糙,呈褐黄色,身形瘦长。优点是含的淀粉多、水分少,吃起来糯糯的、面面的,藕丝可以拉很长,最适合用来煲汤。最好等牛骨炖到五成熟时将藕加入,这样煮好的藕吃着才软糯。

  最后要提醒的是,平常烹饪藕的时候,最好不要用铁锅,否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观,营养也会打折扣。

  Tips:莲藕的储存方法

  没切过的莲藕可在室温中放置一周,但因莲藕切开之后容易氧化变黑,而且切口部分容易腐烂,所以,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,在冰箱中冷藏可保鲜三天左右。

  若莲藕不多,可以用水缸来储存。先把要存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右。

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