今日是:

 

  选料

  高筋面粉220克,低筋面粉30克,干酵母1小勺,全蛋液25克,砂糖20克,盐1/2小勺,奶粉1大勺,水130-135克,黄油25克,培根3片(每片切成4条)。

  制法

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜。

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右,用手掌轻轻压下,排去大部分空气。

  3.发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用。

  4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘。

  5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准。

  6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大,面团表面刷全蛋液。

  7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右。

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