今日是:

  原料:

  A.高筋面粉400g,糖20g,盐1/2小勺,酵母1/2小勺,牛奶200g,鸡蛋1个,黄油30g

  B.芝士碎20g(马苏里拉),香菜一小撮,椒盐少许,黑胡椒少许,芝麻适量,蛋液少许

  做法:

  1).A料中除了黄油,全部混和搅拌,再加入黄油,揉成团,揉啊揉啊揉,揉到出筋为止,碗内壁刷油,取一张保鲜膜盖在面团上,在温暖潮湿的地方发酵到1.5~2倍大。 

  2).香菜洗净,沥干水分,切成小段,准备好所以B料。

  3).面团擀成长方形,涂上一层色拉油,撒上椒盐和黑胡椒粉,再撒上一层芝士,最后撒上香菜末。

  4).分切成差不多8等分长条,分别卷起来,如果有香菜掉下来的,正好可以粘在面包卷外面,排放在烤盘里(烤盘底部涂油),撒上鸡蛋液和白芝麻5).再次发酵到1.5~2倍大,入烤箱170℃,烤15~20分钟,表面金黄色即可。

  备注:

  1).香菜可以改你喜欢的香葱啊,香料都可以。

  2).芝士和香菜的分量没有特别的要求,适量即可。

  3).这个揉面的功力要求不高,只要稍微出筋就可以,口感是有点软有点嚼头的那种。

  4).发酵的方法有很多,我是拿蒸锅里面烧满水,水温用手试试刚刚烫就可以,第一次发酵1~2小时左右即可,这个方法发酵时间最短,但是切记水不能过烫,第二次发酵的时间不能超过40分钟。

  5).表面上色后可以用一张锡箔纸盖住上面继续烤,以免表面芝士焦了,面包还没熟。

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