今日是:

 

  原料
  1. 面粉 3/4杯(80克,13大勺)
  2.绿茶粉10克
  3. 盐 1/8勺(2克)
  4.砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)
  5.菜油 1/4杯(56克,4大勺)
  6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
  7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
  8. 白醋1/4小勺

  做法
  1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。
  2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。
  3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。
  4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。
  5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
  6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
  7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。
  8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。
 

天天健康网美食频道