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做饺子详细独门秘籍,一起学起来吧

来源:网络编辑:小康 时间:2017-01-18人气:

下面天天健康网的小编为您详细介绍做饺子详细独门秘籍,一起学起来吧文章的具体内容,小康希望您能完整的阅读下来,看完后将会有更多收获.

饺子皮

面团的处理:

Q:什么是三光面团?

饺子面团也叫三光面团,三光面团就是说手上的面粉要光,盆里的面粉要光,面团要光滑。

Q:面团怎么做才好吃?

每次揉面三光之后,醒面25分钟,拍上一点水,再揉面,重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃;妈妈管这一步叫做“三沾水”。

Q:如何保存饺子皮?

保存前,请记得把每一片饺子皮撒上薄薄一层干面粉,避免粘连;

放冰箱冷藏不要超过2天,冷冻不要超过1周,用之前请提前12小时取出解冻。

Q:我是小白,家里的面条机可以做饺子皮嘛?

可以做出来,但是不推荐!用面条机制作的饺子皮口感不好,好口感的饺子皮要硬,要水分少!

Q:做饺子皮分享一下小编的秘诀?

做出好的饺子皮的秘诀是长时间醒面,水尽量少放。

饺子皮制作过程:

1,把面粉放入盆中,加入清水;

2,用手搅拌水和面粉,直到出现雪花状的面絮;

3,继续用力抓握雪花状的面絮,将所有面絮揉捏成面团;

4,面团是湿性的,途中可以撒少许干粉,边撒边揉,直到手光,盆光,面光封上一层保险膜,静置30分钟;

5,30分钟后,取出面团,用刀一劈为二(刀面上要撒一层干粉防粘);

6,取其中一份,用手轻轻搓成圆柱状;

7,用刀切成等量小剂子;

8,把剂子按扁成圆饼状;

9,擀面杖上下左右用力擀,将小圆饼擀成圆形饺子皮;

10,由上述方法得到一大堆饺子皮。

 

饺子馅

关于饺子馅的处理:

Q:关于韭菜的处理?

韭菜要事先洗干净,晾干3小时以后再用,做陷时不要切太碎;

做韭菜馅的时候,先放油后放盐。

Q:鸡蛋炒成什么状态最佳?

鸡蛋不要摊过老,半熟半凝固就好。

饺子馅的制作过程:

1,把面粉放入盆中,加入清水;

2,用手搅拌水和面粉,直到出现雪花状的面絮;

3,继续用力抓握雪花状的面絮,将所有面絮揉捏成面团;

4,面团是湿性的,途中可以撒少许干粉,边撒边揉,直到手光,盆光,面光封上一层保险膜,静置30分钟;

5,30分钟后,取出面团,用刀一劈为二(刀面上要撒一层干粉防粘);

6,取其中一份,用手轻轻搓成圆柱状;

7,用刀切成等量小剂子;

8,把剂子按扁成圆饼状;

9,擀面杖上下左右用力擀,将小圆饼擀成圆形饺子皮;

10,由上述方法得到一大堆饺子皮。

 

包饺子

包饺子过程:

1,首先手要伸平,展开将饺子皮,将饺子馅放置于面皮中央;

2,接着从左至右捏紧饺子两边,不留任何缝隙。

3,依此捏好所有的饺子。

Q:煮饺子什么时候下锅最合适?

煮饺子要滚水下锅,沸腾翻滚的水也有助于搅拌,用铲子不小心会铲破。

Q:为什么煮饺子要点水(加凉水)?

添加凉水,可以快速降低水的温度,煮出来的饺子不会发黏,加凉水可以让饺子馅煮熟,而饺子皮不至于过火破掉。

Q:如何避免煮后的饺子坨在一起?

控出饺子汤水,再进行装盘。

煮饺子

煮饺子过程:

1,锅中倒入清水,煮沸;

2,水开以后,才能下饺子;

3,大约煮1分钟,饺子都飘在水面上,水开始沸腾;

4,这个时候加凉水,依此重复操作三次;

5,等第四次煮沸后,饺子煮熟了,就可以捞出来享用了。

饺子

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